Au cœur du Cru Sainte-Victoire, le vignoble de Maison MiP s'épanouit sur une mosaïque de terroirs d'exception. Guidés par l'observation de la nature et le bon sens, nous cultivons nos vignes avec une approche régénératrice et pragmatique, affranchie des dogmes et des carcans administratifs. Notre ambition : comprendre notre environnement pour mieux le préserver, et puiser dans cette terre provençale rocailleuse toute la complexité, la fraîcheur et l'énergie qui signent l'identité de nos vins.
L'empreinte de la Sainte-Victoire
Dans le périmètre du Cru Sainte-Victoire, Maison MiP cultive 30 hectares de vignes réparties sur un rayon de 4 kilomètres auxquels s’ajoutent 50 hectares de vignes issues de partenaires locaux. Un vignoble compact, cohérent, entièrement tourné vers la montagne chère à Cézanne.
Son terroir regorge de richesses ! Argiles rouges avec une proportion importante de cailloux, limons, sable, galets roulés. Mais aussi : des marnes grises, rares sur le secteur, issues de l’érosion lente de la roche mère de la Sainte-Victoire. Et puis des parcelles sablo-argilo-limoneuses, sans pierres, à la texture équilibrée.
Cette mosaïque de sols, c’est ce qui rend ce vignoble majoritairement exposé au sud si complexe. Avec ses sols pauvres, drainants et peu profonds, il est particulièrement adapté à la culture de la vigne.
Pour le reste, la magie du climat opère : des hivers froids, des étés brûlants, une faible pluviométrie, et des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, notamment au moment de la maturation.
L'âme de l'assemblage
L’assemblage des rosés repose sur la trinité provençale : Syrah, Cinsault, Grenache. Les blancs s’appuient sur le Vermentino, avec en renfort la Roussanne et la Marsanne. Le Cabernet Sauvignon tient le rouge, et à l’horizon, la Serine, une variété ancienne de la Syrah, entrera dans les assemblages.
L'intelligence du vivant
Pas de label. Pas de certification. Guillaume Philip a quitté le dispositif HVE non pas par désintérêt, mais par conviction : « Mettre des normes sur ce que je pratique déjà me semblait superflu. Je cherche des alternatives aux intrants et je m’y emploie en participant à des groupes de travail du réseau Défi piloté par l’Association des Vignerons de la Sainte-Victoire », explique-t-il.
Cuivre et soufre quand c’est nécessaire. Aucun insecticide. Des produits de synthèse choisis au cas par cas, quand ils représentent la solution la moins dommageable pour l’environnement. Une adaptation permanente au millésime, à la météo, aux signaux que donnent les plantes. « Je promeus une agriculture régénératrice, c’est un concept qui me plait : si je prends à la nature, je dois lui rendre à minima ce que je lui ai pris en mettant en place d’autres techniques pour la régénérer. C’est ma définition de la loyauté ».
Pour les prochaines plantations, la vision est à l’auto-suffisance : des vignes à haute densité, qui se portent mutuellement de l’ombre et explorent l’humidité en profondeur. Des sols couverts d’une litière épaisse, comme en forêt, où les champignons et la vie microbienne opèrent en silence. Résultat : moins d’évapotranspiration, plus de résilience et d’éléments minéraux dont a besoin la vigne.
LE CALENDRIER DU DOMAINE
la Maison MiP ouvre ses portes et ses caves toute l'année. Guillaume Philip emmène ses visiteurs au cœur de son quotidien : de la vigne à la cave, du raisin à la dégustation.
