Im Herzen des Cru Sainte-Victoire entfalten sich die Weinberge von Maison MiP auf einem Mosaik außergewöhnlicher Terroirs. Geleitet von der aufmerksamen Beobachtung der Natur und gesundem Menschenverstand bewirtschaften wir unsere Reben nach einem regenerativen und pragmatischen Ansatz, frei von Dogmen und bürokratischen Zwängen. Unser Anspruch: unsere Umwelt besser zu verstehen, um sie nachhaltig zu bewahren, und aus den steinigen Böden der Provence jene Komplexität, Frische und Energie zu schöpfen, die unseren Weinen ihre unverwechselbare Identität verleihen.
Der Einfluss des Sainte-Victoire-Massivs
Im Gebiet des Cru Sainte-Victoire bewirtschaftet Maison MiP 30 Hektar Rebflächen, verteilt auf einen Radius von vier Kilometern. Hinzu kommen weitere 50 Hektar Weinberge von lokalen Partnerbetrieben. Ein kompaktes, zusammenhängendes Weinbaugebiet, dessen Blick ganz auf den Berg gerichtet ist, der Cézanne so sehr am Herzen lag.
Das Terroir birgt eine außergewöhnliche Vielfalt! Rote Tonböden mit einem hohen Steinanteil, Schluff, Sand und gerundete Kieselsteine. Hinzu kommen graue Mergelböden, die in dieser Gegend selten sind und durch die langsame Erosion des Grundgesteins des Sainte-Victoire-Massivs entstanden sind. Daneben gibt es sandig-tonig-schluffige Parzellen ohne Steine mit einer ausgewogenen Bodenstruktur.
Dieses Mosaik unterschiedlicher Böden verleiht den überwiegend nach Süden ausgerichteten Weinbergen ihre besondere Komplexität. Mit ihren kargen, gut durchlässigen und flachgründigen Böden eignen sich diese Lagen hervorragend für den Weinbau.
Hinzu kommt die besondere Magie des Klimas: kalte Winter, glühend heiße Sommer, geringe Niederschläge und ausgeprägte Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, insbesondere während der Reifephase.
Die Seele der Assemblage
Die Roséweine basieren auf der provenzalischen Trilogie: Syrah, Cinsault und Grenache. Bei den Weißweinen bildet Vermentino die Grundlage, ergänzt durch Roussanne und Marsanne. Cabernet Sauvignon prägt die Rotweine. Und in Zukunft wird Serine, eine alte Varietät der Syrah, ebenfalls Eingang in die Assemblagen finden.
Im Einklang mit der Natur
Kein Label. Keine Zertifizierung. Guillaume Philip hat das HVE-Programm nicht aus Desinteresse, sondern aus Überzeugung verlassen:
« Es erschien mir überflüssig, Regeln für Praktiken aufzustellen, die ich ohnehin bereits umsetze. Ich suche nach Alternativen zu externen Betriebsmitteln und engagiere mich dazu in Arbeitsgruppen des Défi-Netzwerks, das vom Verband der Winzer von Sainte-Victoire geleitet wird », erklärt er.
Kupfer und Schwefel, wenn es notwendig ist. Keine Insektizide. Synthetische Pflanzenschutzmittel werden von Fall zu Fall ausgewählt, wenn sie die umweltschonendste Lösung darstellen. Eine kontinuierliche Anpassung an den jeweiligen Jahrgang, die Wetterbedingungen und die Signale, die uns die Pflanzen geben.
« Ich setze mich für regenerative Landwirtschaft ein. Das ist ein Konzept, das mir sehr am Herzen liegt: Wenn ich der Natur etwas entnehme, muss ich ihr zumindest das zurückgeben, was ich ihr genommen habe, indem ich andere Techniken einsetze, um sie zu regenerieren. Das ist für mich die Definition von Verantwortung und Fairness. »
Für die kommenden Neuanpflanzungen lautet die Vision: Selbstversorgung. Hochdicht gepflanzte Weinberge, in denen sich die Reben gegenseitig Schatten spenden und gleichzeitig in tieferen Bodenschichten nach Feuchtigkeit suchen. Die Böden sollen von einer dicken organischen Streuschicht bedeckt sein, ähnlich wie im Wald, wo Pilze und mikrobielles Leben still ihre Arbeit verrichten.
Das Ergebnis: weniger Evapotranspiration, mehr Widerstandsfähigkeit und eine bessere Versorgung mit den Mineralstoffen, die die Reben benötigen.
Maison Mip
Fläche
30 Hektar
Herkunftsbezeichnung
CRU SAINTE-VICTOIRE – AOP CÔTES DE PROVENCE
Terroir
TON-KALK-SCHLUFFBÖDEN
Alter der Reben
1 BIS 97 JAHRE
Rebsorten
SYRAH, GRENACHE, CINSAULT, CABERNET SAUVIGNON, VERMENTINO, ROUSSANNE, SÉRINE
Bewirtschaftung
INTEGRIERTER WEINBAU
Vinifikation
VOR SAUERSTOFF GESCHÜTZT, NIEDRIGE...
DER VERANSTALTUNGSKALENDER DES WEINGUTS
Maison MiP öffnet das ganze Jahr über seine Türen und Weinkeller. Guillaume Philip nimmt seine Besucher mit in seinen Arbeitsalltag – von den Weinbergen in den Weinkeller, von der Traube bis zur Verkostung.
